OSTRAS O CAMARONES? VIEIRAS DE LA BAIE DE SEINE O POLLO DE LA VALLEE D'AUGE? LA CARTA DE LOS JEFES DE COCINA NORMANDOS ES TENTADOR. APERITIVOS, CARNE, PESCADO, MARISCOS, PRODUCTOS LÁCTEOS U OTRAS DELICIAS AZUCARADAS: LA NORMANDÍA OFRECE INCONTABLES PLATOS DE EXCEPCIÓN. DEAUVILLE, SITUADA ENTRE TIERRA Y MAR, LE PERMITE DISFRUTAR DE UNA GASTRONOMÍA REGIONAL ÚNICA.

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© Père Magloire
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Tierra costera, la Normandía está rica de pescado y crustáceos. Primera región productora de ostras, aquí se encuentran también fácilmente rodaballos, lenguados, peces de San Pedro. Las vieiras son también una variedad conocida y prestigiosa.

El terreno fértil de la región le permite disfrutar de una verdadera riqueza agrícola, un recurso fundamental para poder crear unos platos de excelencia como las tripas de Caen o l’andouille de Vire (embutido tradicional).

En el Pays d’Auge, pollo, carne de ternera y de cordero se acompañan perfectamente a los tres principales espíritus locales: el Pommeau, el Calvados y la sidra. Para producir una sidra de calidad, los productores locales seleccionan 50 de las 750 variedades de manzanas para obtener la “Appellation d’Origine Contrôlée”. La Normandía es en efecto la primera región productora de sidra de Francia. Otro aperitivo local, el Pommeau, nace del encuentro de mosto de manzanas y Calvados, dejado por error en el fondo de un barril.

© Domaine Saint Hippolyte
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Hablando de Normandía, no se pueden olvidar los productos lácteos. Mantequilla y crema de leche, ingredientes de numerosos platos, constituyen la reputación de la cocina normanda, pero los productos lácteos más conocidos son los cuatro quesos regionales. Cremoso, el "Pont l’Évêque" es el queso normando más antiguo, reconocible por su forma cuadrada. El "Livarot" es más estructurado en boca. De todas formas, el rey de los quesos siempre es el "Camembert", famoso queso de forma redonda perfeccionado por gastrónomos y sommeliers. A esta trilogía que posee el label AOC, se añade el "Neufchâtel". Parece que las jóvenes chicas del Pays de Bray ofrecieron este pequeño corazón de leche a sus pretendientes a lo largo de la guerra de los 100 años...

Si quiere un postre, en Normandía podrá apreciar una tarta de manzanas con un poco de crema o la "teurgoule". Este arroz con leche con gusto de canela cocinado a fuego moderado por cinco horas es delicioso. ¿Tiene ganas de una pequeña delicia? Pida el caramelo de mantequilla salada de Isigny sur mer!

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